Frittata vegetale: cime di rapa e fave

Ingredienti per 4 persone:

125gr cime di rapa

69gr fave cotte e senza buccia

25gr porro

Per la pastella:

350ml di acqua fredda

100gr farina di grano saraceno

100gr farina di ceci

12 ml di olio di oliva

5gr di sale

Togliete dal baccello le fave fresche e billitele in acqua salata, una volta cotte lasciate raffreddare e sbucciatele.

In una scodella mescolate le due farine, aggiungete sale e olio e gradualmente aggiungete acqua e mescolate (a mano o con fruste elettriche) fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

In una padella, dopo aver cotto le cime di rapa, saltatele con le da e precedentemente cotte, con olio, pepe e cipollotto(se piace).

Unite le verdurine alla pastella e versate l’impasto nella padella precedentemente riscaldata con un filo di olio. (potete optare per la cottura al forno, ma procuratevi dei contenitori di carta così da non usare olio)

Servitela ancora calda e gustatela 😋

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